千年美食瓦片鱼深受人们喜爱

2014.12.10 来源: 互联网大字

起源于三国时期的美食“瓦片鱼”经人挖掘整理重现百姓餐桌。据史料记载，“瓦片鱼”乃三国时期名将张飞镇守阆中时所**，在川北阆中地区已有上千年历史，但目前几近失传。

章武元年(公元221年)张飞任巴西太守，驻军阆中，他发动军士“垒石成灶，汗瓦为鼎，茅草为薪，炙烤鱼食”、“炮生为熟，焰而食之”，因烹制方式自然*特，“瓦片鱼”吃起来鲜美而不腥臊，香而不油，肉质细嫩，犹以冷热兼可食用，深受军民喜爱。

据挖掘整理这道菜的厨师介绍，“瓦片鱼”的烹调方法很特别，*先是将新鲜的鲫鱼加上各种不同的佐料和香料，再将鱼放在特制的瓦片上用文*烹调两小时，这样一来，鱼肉既无鱼腥味，而且带有自然的香味，味道特别好吃。张飞**的千年美食“瓦片鱼”

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