创业经营管理之道：投资西餐厅如何做好餐厅管理?

2014.12.10 来源: 互联网大字

导读：目前，法式西餐产品的销售情况很好。对于想加入到法式西餐行业中投资创业的投资者而言，需要把握好的运营方法。新开张的法式西餐加盟店怎样才能打开市场?今天看招财猫整理的一些关于西餐厅管理方面的技巧吧!

花千骨问：西餐加盟店该如何做好管理?

答1：*先是岗位分工台理明确：合理分工是**厨房生产的前提，厨层应根据生产情况、设施、设备布局制宝岗位，然后再根据备岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该宪成什么工作，向谁负责，都要明白无误。

其次是制度的宪善和督促：制度建立以后，应根据西餐连锁店运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。

然后是人本管理：合理的岗位分工、健全的制度，配有***的人员，才能使之良好运作。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。

第四是成本管理直接原料成本：除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。

答2：有很多的西餐连锁店的经销商都会不断更新管理方法，这对于西餐连锁店来说是非常有益的。上述就是管理西餐连锁店的法则，运用这些法则可以轻而易举的让西餐连锁店斩获厚利。想要提高西餐连锁店的竞争力，必然就要创新，运用特色吸引顾客。想了解更多内容，可以与中国连锁网联系。

答3：1、扬长避短。看自己企业或自己本人，长于哪方面，短于哪方面。长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高，偏要认为自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企业的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要多亲自插手，典型的进入恶性循环。

2、扬长补短。如果自己、自己的企业长于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训、考察，招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。也有人觉得自己及自己的企业内部管理行，那么营销也一定行，虽然营销方面多次受挫，也不愿面对*商较弱的现实，老在找诸如市场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实，有效寻找解决途径，当然是苦海无边。

3、主动寻求两商的较好结合，是解决问题的*佳途径，是“做正确的事”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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