材料:大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
面衣材料:低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。
蘸料:
A:白萝卜泥适量、姜泥适量
B:海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G
(B为つゆ的调配方法,在日本料理中用途很广,或直接购买つゆ,中文发音为ci you)
做法:
1、把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2、大虾只留尾部一节的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。
3、香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去瓣。[美食中国]
4、油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。
5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关*,放凉。备用。
6、炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。
木禾小叮咛:
如何知道油温控制在180度,可用筷子蘸些面糊滴入油锅中,迅速成型,浮起即是。我介绍的蘸料是典型的日式口味,你也可以根据喜好洒些盐,或其它蘸料食用。如果炸鱼介类,先均匀拍一层面粉再挂糊。
投稿作者:孤芳不自赏46
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