湖南美食清蒸鲳鱼萝卜烧鲳鱼

2014.12.09 来源: 互联网大字

湖南美食清蒸鲳鱼萝卜烧鲳鱼，鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥……几乎无人不爱。

今日奉上芹家上桌率*高的两款鲳鱼吃法——清蒸&红烧。

无论清蒸还是红烧，都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。

清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿;

红烧，入滋入味，口感复合，重在去腥增鲜;

决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧，关键看鲳鱼的新鲜程度。

一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性，鱼眼亮白、鱼鳃鲜红——尽可拿来清蒸。清蒸关键是*候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大*蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁……

一条冰冻的鲳鱼，清蒸就会差点儿味道，红烧便成了**之选。红烧时，加几片白萝卜，鱼肉味道更清爽，萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道，变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了，剩下的只有鲜和香，甚至萝卜比鱼更好吃……

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