湖南美食家常赛螃蟹

2014.12.09 来源: 互联网大字

湖南美食家常赛螃蟹，家常赛螃蟹，这道菜味道*特，虽名有螃蟹但实质是用鸡蛋和虾皮制作而成，鸡蛋又香又嫩，爽滑可口，芳香四溢。

主料:鸡蛋3个

辅料:虾皮少许

调料:酱油10克　醋15克　葱少许　姜15克　黄酒10克　白糖12克　植物油适量

做法:

1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用

2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀

3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，*后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用

4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大*炒匀就可以了

烹饪技巧:

1、鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;

2、这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸;

3、姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。

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