飘香四溢五香带鱼

2014.12.08 来源: 互联网大字

飘香四溢五香带鱼，每次吃海鱼*先想到的就是带鱼了，它刺少肉多，刺也容易挑出，五香带鱼，色香味俱全，鲜嫩可口，飘香四溢。

主料：带鱼400克

调料：食盐1茶匙　冰糖20克　姜4片　蒜5瓣　八角2颗　花椒8粒　料酒2汤匙　生抽20克　老抽5克　香叶2片　大葱2段　陈醋20克　五香粉1/2茶匙　植物油2汤匙

做法：

1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味

2.用少量盐，将鱼块腌制10分钟

3.炒锅烧热，放入植物油加入香叶、八角、姜、蒜、花椒小*炒出香味

4.加入带鱼段，用小*煎至表面金黄色

5.翻面再煎另一面，直至两面成金黄色

6.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

烹饪技巧：

1、炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了;

2、五香粉在*后洒才不会煮的汤糊糊的。

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