炒鲜奶听着就很新鲜虾仁炒鲜奶

2014.12.08 来源: 互联网大字

炒鲜奶听着就很新鲜虾仁炒鲜奶，炒鲜奶，听着就很新鲜，鲜奶还能炒着吃，其实做法真的很简单，这道虾仁炒鲜奶，口味特别，周末想要做一道特别的菜肴，不如试试看这道。

材料：

活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个(约150g)、新鲜豌豆一小把、淀粉1汤匙、盐、白糖、料酒、厚水淀粉1茶匙

做法：

1. 准备好食材

2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。

3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。

4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。

5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。

6. 锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。

7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小*加热。

8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。

9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，记得是要用全脂牛奶。

2. 蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜。

3. 腌制虾仁的步骤顺序是：盐--料酒--厚水淀粉，这个顺序不能搞错。

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