湖南美食野山椒红烧鱼

2014.12.08 来源: 互联网大字

湖南美食野山椒红烧鱼，特别喜欢吃鱼，鱼肉细腻的口感总是让人回味无穷，清蒸的，水煮的，烤的，红烧的，麻辣的，通通都很好吃。今天来道野山椒红烧鱼，鱼肉爽滑可口，味美醇香。

主料：

草鱼1条

辅料：

泡椒30克　食盐1勺　白糖半勺　酱油1勺　大葱2根　泡姜一块　鸡粉半勺　料酒1勺　红薯淀粉50克　大蒜5瓣　花椒15克　豆瓣酱1勺　胡椒粉1勺　醋1勺　八角2个　茴香籽5克

做法：

1.草鱼收拾好后洗净沥干水分

3.大葱，香菜切断，大蒜切厚片

4.泡野山椒切段、泡姜切片

5.然后加盐、料酒、胡椒粉再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少

6.把腌制好的鱼过油。用大*，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟

7.油锅烧热，放入植物油，将泡姜、野山椒倒入，撒一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油

8.再加酱油1勺

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