名满老成都的珍珠圆子的典故

2014.12.07 来源: 互联网大字

珍珠圆子是一家老成都小吃店的店名，同时也是一种小吃的名字。该店创立于1910年，距今已有**历史，是**企业成都市饮食公司旗下中华***餐饮品牌之一，坐落在成都蜀都大道的大慈寺街，以“珍珠圆子”、“八宝稀饭”、“叶儿粑”三大甜品**。

1910年前，灌县(今四川省都江堰市)的“荣乐园”饭店有个叫张合荣的白案厨师，心灵手巧，长于创新。当时宴席惯例，在上过两三样正菜之后，要上一两样甜食，以调剂食客口味。张合荣做席时，他给食客端上一盘比汤圆大两三倍的蒸汤圆，上面粘满一颗颗雪白发亮的米粒，顶端还嵌一枚鲜红的樱桃。

一经品尝，香甜滋润，令人叫绝。但只能在宴席上见到，一般消费者很难一睹芳容。时间一久，就有人向张合荣建议：你这蒸汤圆如果单*经营，必定大有前途。张合荣反复分析饮食业行情，决心破釜沉舟到省城去闯**。于是他变卖了家产，携家眷到成都，在会府(今成都市忠烈祠)细节租了一门面，经营蒸汤圆和八宝稀饭。

老成都的会府西街本是古玩商店集中之地，经营古玩、古玉、古字画和珍珠、玛瑙、宝石、翡翠。古玩商们见新开的甜食店经营的小吃，与成都的“老汤圆”、“龙抄手”、“钟水饺”等售卖的名小吃大有不同，一尝果然别有风味，就成了店上的常客。当时张合荣经营的小吃还没有名号，古玩商们见那大汤圆上面粘的粒粒糯米晶莹闪光，犹如珍珠;那樱桃鲜艳红润，恰似红宝石。大家一合计，便送给他一个雅号：“珍珠圆子”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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