湖南美食什锦丸子

2014.12.05 来源: 互联网大字

湖南美食什锦丸子，什锦丸子，里面有蔬菜，有肉类，有蛋类，有粉条等食物，营养很丰富，吃起来口感层次明显，多做一些可以用来烧汤，红烧，特别适合上班族，晚上回来只需要几分钟，一道营养丰富的菜就制作好了。

原料：

主料：猪肉1500克,香菜100克,豆腐300克,粉条360克,小葱15克,姜末15克:

调料：黑胡椒酱200克,白糖25克,香油10克,盐5克

辅料：鸡蛋3个,淀粉50克　出丸子4斤3两　此方量大，可酌情减少

图1：粉条提前浸泡2小时。

图2：锅中烧开水，将粉条放入，煮5分钟至软。(粉条的质地不同，煮的时间也会有差异，自己根据自家的粉条决定煮的时间)

图3：捞出冲凉。(冲凉可以使其去除粘性，口感更佳q弹)

图4：香菜切末。(添加蔬菜可以根据个人喜好，选择水分少的。如果用水分大的蔬菜，可以提前用盐杀水，挤干)

图5：豆腐用刀背碾碎。(我用的是略扎实的豆腐，豆腥味也不重，所以直接碾碎用。如果你买的豆腐水份大，豆腥味重，可以提前焯水处理后再碾，这个**看个人喜好了，实在不喜也可省略)

图6：粉条切碎。(这个步骤比较复杂，因为粉条有弹性，不能剁，只能慢慢切，而且不易过长，轻点操作吧)

图7：将猪肉馅、香菜碎、豆腐碎、姜末、葱末混合。(葱我用的是小香葱，感觉比大葱好吃)

图8：放入调味料。

图9：加入鸡蛋和淀粉。(做这样的什锦丸子比不得纯肉丸，要放点鸡蛋和淀粉增加粘性)

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