湖南美食酸辣鱿鱼

2014.12.04 来源: 互联网大字

湖南美食酸辣鱿鱼，鱿鱼属于水产类的食材，处理起来有些麻烦，因而有些人不愿意做。这道酸辣鱿鱼，味道鲜美，开胃下饭，鱿鱼又含有丰富的营养，真所谓一举两得。

材料：

去脏鲜鱿鱼1个350克　泡红椒100克　泡姜100克　大蒜4粒　香葱5根　酱油1汤匙　木姜子油(山胡椒油)1汤匙　盐适量　黄酒1汤匙　水淀粉(1汤匙干淀粉和2汤匙清水兑成)　花生油3汤匙

做法：

1、准备好主材料，洗净香葱。

2、取一张抽抽纸贴在鱿鱼的切口顶端，手捏着纸巾和鱿鱼外膜，一起往下撕掉。

3、将腥膜全部撕掉，并冲洗干净。

4、鱿鱼白色面朝上，用刀平均对剖成两大块，先横(注意不要划断)后竖，划十字花刀，后以4个格宽为一块切断成小块。

5、锅里烧水，水开后关*，然后把鱿鱼放下去，翻花后就马上捞出来沥水。

6、鱿鱼装碗或深盘，加入黄酒、酱油、醋、适量量和水淀粉充分抓匀，腌10分钟。

7、将泡椒切段，泡姜和大蒜切片，香葱白和葱绿分别切段。

8、炒锅烧热，放花生油，小*，油温后加入泡姜、泡椒、葱白段、蒜片炒出酸香味。

9、将鱿鱼同腌汁全部倒入锅里，开大*，快速翻炒20到30秒。

10、放入葱绿段，调入木姜子油快速翻炒均匀，起锅装盘。

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