学习点菜技巧有效拒绝浪费

2014.12.04 来源: 互联网大字

很多人在宴请宾客的时候喜欢大摆筵席，以为这样显得很有档次，其实并不然，餐毕满桌的剩宴让人在觉得铺张浪费之余，也充满许多无奈。请客吃饭时中国历来就有的传统，但是这舌尖上的浪费现象却日益严重。要做到不浪费，其实和如何点菜是有直接联系的。下面就让大家学习下点菜技巧，做到有效地**食物的浪费。

哪些菜品浪费容易剩下

浪费**：烩菜烧菜

年终剩宴中，哪些菜*容易被剩下?哪些菜剩得*少?酒店主厨和一线服务员为你列出下面这些浪费从多到少的菜品，供你今后点菜时参照，可以*大限度避免浪费。

采访中，不少主厨和服务员都认为，烩菜和红烧菜*易剩下。

“这类菜品味道相对厚重，在冬季不但冷得快，口感、色泽也下降得很快。”希尔顿酒店行政总厨Peter说，热菜大多是宴席上的主菜，都会选择在宴席之初上桌，而这个时候往往又是喝酒时间。“喝完酒后食欲会降低，菜也差不多冷了，就更不愿意动筷子了。”Peter说。

浪费第二：炖菜

“炖菜大多是汤类，除了容易冷，制作方法也比较老式，所以剩得也比较多。”Peter说，常规的炖菜都是炖鸡炖鸭炖甲鱼等养生汤，制作方式很难创新，且宴会上有大量酒水，“喝了酒水后，再喝汤的人就少了，所以这类菜品剩得也较多。”

浪费第三：蒸菜养生菜

“这类菜品糖分少，脂肪低，是健康食品。”Peter说，很多宾客吃惯了大鱼大肉，按理说对健康养生类菜品应当比较喜欢。“不过，由于这些菜品大多淹没在大菜、主菜中作为配底，所以很多人也基本不动。”

浪费较少：点水果

相比其他菜品，糕点和水果浪费得相对较少。“因为吃完主食大餐后，很多人喜欢吃些甜点补补口味。另外水果有益身体，大家在平时就喜欢吃。所以这类菜品一般都剩得很少。”万豪酒店大厅服务员萧**说。

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