湖南美食爆炒油蛤

2014.12.03 来源: 互联网大字

海鲜的价格相对于别的食物来说要贵一点，但是花蛤蜊这种就是百吃不厌的平价海鲜了，爆炒油蛤，经过高温炒制，味道鲜美，口感*特。

主料：

花蛤蜊500克

辅料：

花生油20克　香菜3棵　蒜3瓣

做法：

1.材料准备好;油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干

2.蒜、香菜切碎;锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香

3.放入控干后的油蛤大*拌炒;这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大*一边翻炒一边收汁

4.炒至油蛤全部张口，撒入香菜即可

温馨提示：

1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法;

2.有九层塔*好了，没有的话就用香菜吧~

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