茶树菇炖鸡的做法详解

2014.12.01 来源: 互联网大字

说清远鸡曾是广东鸡的代表，一点都不为过，那山清水秀的地方孕育出的鸡，肉质结实清甜，细嚼连骨都有味。清远当地农民养鸡以放养为主，经常处于运动状态，所以个小、头细、脚矮、骨软。皮下脂肪比较少，不会过于肥腻。”

用料

主料：鸡1/2只、茶树菇40克

辅料：植物油3汤匙、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗

茶树菇炖鸡的做法：

1.茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右

2.把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水

3.切好蒜和姜

4.热油锅爆香姜和蒜

5.下鸡块大*爆炒

6.烹入少许料酒

7.鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒

8.把泡菇的水加入锅中，开*烧开后盖好转小*炖

9.水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀

10.*入加入水淀粉大*收汁即可出锅

烹饪技巧

1、爆姜蒜的时候油不用放的过多，因为炒制时鸡会出油;

2、鸡*好选个头小的，肉质比较滑嫩。

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