山东特产——章丘大葱

2014.11.28 来源: 互联网大字

大葱营养丰富，富含有碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质及多种维生素，有特殊的香味和辛辣味。

常食大葱，能增食欲，健脾胃。大葱还具有较强的杀菌功效，也是一种良好的发汗剂。章丘大葱葱白

肥大，细嫩多汁，于淡辣味中略带清甜，生吃、凉拌*佳，熟食、调味、和馅也好，且耐久藏，堪称

葱中珍品。

大葱是山东人*喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜

食。大葱又是某些山东名菜的主要佐品，象烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等都以大葱调味;葱

烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜则以章丘大葱为主料;还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱

椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说，如言山东菜，菜菜不离葱。

章丘大葱的*大特点是“大”。它长势强，不分蘖，植株直立高大，主要品种为“大梧桐”。典

型大梧桐株高可达175厘米，葱白直径6.7厘米，长度可达70厘米，单株重可达1500克。

章丘大葱属于二年生耐寒性蔬菜，理想土壤是富含有机质的粘性土壤。大葱忌连作，常与小麦或

非鲜茎类蔬菜轮作。

章丘种植大葱历史悠久，明代即在女郎山西麓一带(现在章丘县的齐家、马家、石家、高家庄等

地) 普遍种植。目前县内大葱栽培遍及各区乡，以绣惠、刁镇、宁家埠一带面积*大，产量*高。

1987年章丘大葱种植面积为3万亩，亩产2500公斤，总产7500万公斤。除供省内需要外，还远销世界许

多国家。

大家都知道，北京的烤鸭特别好吃，但如果没有章丘的大葱作佐料，吃起来就不出味，而在鲁菜的烹调中，更是样样不离葱的。因此，章丘大葱又有“和事草”的美誉。章丘大葱，是*富有山东特色的蔬菜之一。它植株高大，质地细腻，生吃甜脆，烧炒郁香，被视为葱中品，素有“葱中**”之称。它含有丰富的维生素和矿物质，其特殊的香味和辛辣味，尤其为广大群众所喜爱。很多山东名菜就以它为佐料，甚至主料的。章丘大葱不仅可以作为调味品，同时还具有**的药用价值。它含有植物杀菌素，葱白作汤可以*疗伤寒、寒热、中风、浮肿;葱汁入酒少许，滴鼻内，可*鼻出血不止;葱须*疗饱食、血渗大肠;种实可明目、补中气不足等。章丘大葱已有五百多年的种植历史了。章丘大葱*大的特点是“大”，长势强，不分蘖，植株自立高大。主要品种为“大梧桐”，在去年和今年的大葱状员评比中，植株*高的都达到了两米，重约一千两百五十克

投稿作者：孤芳不自赏46

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