煲仔饭市场、利润、成本分析

2014.11.28 来源: 互联网大字

煲仔饭市场分析

适合各大小食街、快餐店、酒店、宾馆、中西餐厅、机场、列车及工厂配餐中心，连锁餐饮业、茶艺休闲阁，网吧、健身室、大小娱乐场所、学生食堂等。

利润成本

利润成本分析：(按每天平均250煲饭，平均单价10-15元计算，每日营业额在3000元左右)

每月成本：(按长沙市的物价水平计算)

100平米房租：6000元(根据各地物价消费水平房租成本会有比较大的差异)

人工工资：7000元(由于全智能化的设备，厨工劳动强度大大降低，所以人员配备数量和人力成本大大降低，只需两厨工即可：工资2*1500=3000元，，外场服务员　　　　　　　　 4*800=3200元，清洁工1位800元)

水电费：2000元(根据营业额上下浮动)

工商卫生费：300元(从2008年10月1日起，工商管理费已经取消)

税收：600元

其它杂费：2500元

原材料采购成本：(按50%的毛利计算，其实煲仔饭的毛利远不止50%，有的可达到70%左右) 3000X30X50%=45000元

总成本：6000+7000+2000+300+600+2500+45000=63400元

月营业额：3000x30=90000元

月利润：90000-63400=26600元

年利润：26600X12=319200元

单个煲仔饭成本毛利分析：

家常肉丝煲仔饭所需原材料和成本：瘦肉2两*1.2元/两=2.4元，长纤米2.5两*0.2元/两=0.5元，电费0.1元，青菜、辣椒、油盐酱醋等调料不超过1元，所需总成本不超过4元，而零售价一般在10-18元之间(中西餐厅和**酒店的煲仔饭会更高，一般常见的煲仔饭会在25-35元之间)，所以相应的毛利也在60%-75%之间甚至更高。

其它菜品基本都差不多，比如排骨饭、牛肉饭、腊肉饭、腊肠饭等，只是相应的主菜成本有些差异而已，其它成本大致相同。

投稿作者：孤芳不自赏46

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