胡萝卜云耳肉包的做法

2014.11.27 来源: 互联网大字

所需材料：

高筋面粉300克、水150克、白砂糖20克、泡打粉1克、猪肉100克、干云耳2克、胡萝卜100克、荸荠1个、耗油2大滴、生抽5毫升、生粉2克、花生油3毫升。

做法步骤：

1、取约40度的暖水半碗，加5克的糖和酵母粉，搅拌均匀，静止5分钟，另取一大盘倒进面粉剩下的糖和泡打粉拌匀，逐少倒进静止完毕的酵母水用筷子拌匀，*好加入剩下的水搅至雪花状;

2、猪肉洗净，胡萝卜、荸荠去皮，云耳泡开洗净，全放到绞肉机里打碎，然后加入调味料淹一下，要加一点水顺一方向把肉搅上劲;

3、面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜纸放温暖处发酵;

4、面团发至2倍大，手指按下一个洞既***回缩也不塌陷，就可以了;

5、面团排出空气，揉成长条平均分成12个等份，松弛5分钟，每个小面团用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮，未用到的小面团要用保鲜纸盖起来;

6、面皮包上馅料收口，底部黏上油纸，放在已经盛有凉水的蒸锅上，每放上一个包子都要盖上锅盖;

7、待所有包子做好，醒发20分钟。然后大*烧开水后蒸20分钟;

8、蒸好后*少要等3分钟才能揭开锅盖，否则会回缩;

小编提示：

1、发面要用暖水;

2、肉要顺一方向搅上劲;

3、蒸好要等三分钟才能揭盖。

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