青椒炒猪耳的做法

2014.11.27 来源: 互联网大字

猪耳朵吃到嘴里又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜，猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富，猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效;对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。

下面就给大家介绍下青椒炒猪耳的做法：

原料：猪耳朵青椒红椒大蒜姜片八角桂皮花椒香叶小茴香油盐

制作过程：

1. 准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;

2. 把细小的大料放入调味料钢球中;

3. 处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;

4. 大*烧开，转为小*，煮上四十分钟;

5. 将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;

6. 锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

7. 青椒微微发软后下入猪耳朵条;

8. 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;

9. 装入盘中。

小贴士：

1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大*烧开后煮上四十分钟;

2. 煮好的猪耳朵*好在浸泡上一、二个小时，这样更入味;

3. 猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

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