沪上高校大厨比拼创新菜

2014.11.26 来源: 互联网大字

复旦大学的“油炸芒果”、华东师范大学的“葡萄炒玉米”……近年来，上海各高校的创新菜肴不仅深受学生欢迎，而且在网上受到**，被誉为“神菜”、“萌菜”。为了让更多富有创意、色香味形俱佳、价廉物美的菜品能在全市高校内得到**，昨天，沪上30余所高校的133位大厨现场烹制155道创新菜，参与*届上海高校“创新菜肴、创新点心”大比拼，这在全国教育系统尚属*次。

“排骨圣女”、“把根留住”、“饮水思源”、“荷塘月色”……现场，这些由高校大厨奇思妙想精心烹制的菜品不仅创意十足，更是色香味俱佳。“饮水思源”是上海交通大学闵行校区食堂大厨陈华平的一道创意菜，苦瓜切条刮糊下锅炸，再“裹”上蜂蜜和椰丝，这道创意菜苦中有甜，寓意“忆苦思甜”、“饮水思源”。

据介绍，高校餐饮与社会餐饮*大的区别是消费群体正处于身体发育重要时期。此外，一个学生从本科生到博士生在同一个食堂就餐将近10年，消费群体的相对稳定和餐饮工作的相对传统，促使上海高校餐饮**必须进行改革创新。前几年，社会把高校餐饮称为“中国第九大菜系”。在此基础上的改革创新就是要让高校学生品尝到营养更丰富、口味更多元、色香形更具品位、价格更合理的餐饮供应，使大学生在有限的经济条件下，得到更**的餐饮服务。

主办方表示，举办*届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛，是上海高校后勤**体系提高餐饮服务质量、关爱师生健康的创新之举。大赛特别强调参赛品种的可操作性(其菜肴单价不超过6元、点心不超过3元)、营养性(通过食材的新型搭配，**营养均衡)、普及性(被评选的菜品都能**和普及)。本次大赛结束后将对获奖菜品和**菜品汇编成册进行**，让全市高校学生在学校后勤改革创新和**服务中健康成长。

投稿作者：孤芳不自赏46

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