辽宁特产金蝉戏牡丹

2014.11.25 来源: 互联网大字

　　金蝉戏牡丹为丹东名菜，是以黄海对虾和小人鲜(黄海贝类)为主料，以香菇、鱿鱼泥、青红椒丝为辅料，以**鲍汁为主调味品精心烹制而成。

　　将鲜大海虾去皮和头，将虾肉拍成片，再用水氽熟，成花瓣形。另将小人鲜和调好的鱿鱼泥，制成金蝉形。*后将蒸熟的金蝉和滑炒牡丹虾片合成在大圆盘中。其特点是，造型**、色泽分明、口味滑爽、营养丰富。

　　金蝉戏牡丹的作者——安东阁酒店厨师牛文杰，为丹东市第二届烹饪技术大赛“**名厨”之一。他采取南北结合、中西合璧的手法，在传统菜肴的基础上，经多年研制，将丹东特产——黄海海鲜，创出新口味，新菜品。金蝉戏牡丹在*届“家乐杯”东北三省名厨技术交流比赛中获得盘设奖。金蝉戏牡丹为丹东名菜，是以黄海对虾和小人鲜(黄海贝类)为主料，以香菇、鱿鱼泥、青红椒丝为辅料，以**鲍汁为主调味品精心烹制而成。将鲜大海虾去皮和头，将虾肉拍成片，再用水氽熟，成花瓣形。

投稿作者：孤芳不自赏46

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