辽宁创业——摆摊烧烤利润分析

2014.11.25 来源: 互联网大字

每个城市都有自己的烧烤区，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。

沈阳的一家烧烤店**说： “我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就**。***的时候是每周五晚上，*多*到3万块。”有些烧烤店**直接肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块*。以每天卖得*多的牛肉串来说，购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分*的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元*，利润很高，但是走量比较少。

在肉类产品中，鸡肉类也比较**，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。

投稿作者：孤芳不自赏46

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