湖南特产清而不淡白肉火烧

2014.11.25 来源: 互联网大字

白肉*烧

湖南特产清而不淡白肉*烧，选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其*候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文*炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。

50岁李领根已是特二极厨师，**烹调师，是正宗的白肉罩*烧的继承者。白肉罩*烧加上精瘦肉、猪肚、肥肠、猪踢、豆腐泡、素丸子罩*烧，并配以泡蒜、黄瓜条、白肉*烧选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其*候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文*炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。现在大葱等小料和保定三宝之一的面酱，吃起来清香适口，*大的特点是一饭三吃，有肉有汤有主食，*妙的感觉是一物五味，就不同的料有不同的口味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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