湖南美食干锅兔的做法

2014.11.25 来源: 互联网大字

先上成品，再讲做法。

湖南美食干锅兔的做法，用料：兔兔半只(约一斤)，斩小块;青笋半斤(净);鲜香菇四两;豆瓣酱两匙;油酥辣椒一大匙;泡红辣椒八个;生抽两大匙;醪糟汁两大匙;青尖椒一两;朝天椒四、五个;八角两玫、山奈两粒;老姜一块;蒜五瓣;白糖一咖啡匙;蚝油两大匙;盐、鸡精适量。

做法：

1、青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。

2、兔块过沸水后捞出沥干水分。

3、锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。

4、锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小*略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

5、放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。

6、加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小*烧约三十分钟。

烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小*烧约三十分钟。

7、烧软后中大*收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。

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