味道别具浓香卤牛肉

2014.11.25 来源: 互联网大字

味道别具浓香卤牛肉，卤牛肉的做法：　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

卤牛肉的做法：

原料：

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

卤牛肉的制作方法：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大*煮20-30分钟，改为小*煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

功效：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。

卤牛肉的私房心得：

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃*好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐;

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的;

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;

4、卤水*好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香;

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥;

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