四川特产之仪陇酱瓜

2014.11.25 来源: 互联网大字

仪陇县是**总司令的故乡，是****关心的革命老区，该县酱瓜久负盛名，清嘉庆年间就是敬献**的贡品。至1931年，仪陇“春森茂”酱园生产的酱瓜，曾远销云南、甘肃、陕西等地。如今，在仪陇民间，仍保留着制作酱瓜的传统习俗。

仪陇酱瓜的生产制作历史悠久，清同*十年(公元1861年)编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明：“味甘而脆，远近知名，除县城，址一、二家，他邑仿之，弗良也”。**十年间，仪陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得**奖，至1931年(**二十年)，仪陇生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省。

仪陇酱瓜以菜瓜和酱为主要原料，采用特殊工艺精致加工而成，其色泽晶莹，有透明感，通体一色。切成细丝或薄片，煎炒网丝、网片，光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不腻，细嚼慢咽，清香回甜，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，食欲顿起。

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