你没吃过的威海奇香麻辣花椒叶

2014.11.24 来源: 互联网大字

其实在我们的生活中，人们一直喜欢用花椒来调味，炒热菜时，往往会丢几粒花椒炝锅，待花椒变糊，香味一出，入菜即炒，这样炒出来的菜通常带着花椒的麻辣鲜香，吊足了人的胃口。花椒的奇香，任哪种作料都代替不了。至于花椒叶也能做出美食人们就不甚了解，可在近几年的餐桌上，绿绿薄薄的花椒叶，成了一道赏心悦目的菜肴。

妻子是美食高手，很会做菜，做花椒叶更是高人一等，凉拌热炒样样精通，甚至还能和面粉拌在一起做成花椒叶面食。当然她*擅长做凉拌花椒叶，用她的话说，这样吃花椒叶下*、健康。把花椒叶焯水，过凉后沥干水，根据个人口味，放入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱，然后再加一些调料油，拌匀后，这道酸咸略甜、带有芝麻酱香味的凉拌菜就做好了。妻子的窍门在于调料油的烹制。先将色拉油放入锅内，烧至六成热后，放入适量的葱段、姜末、花椒、八角、芹菜、洋葱、香菜和青尖椒，用小*把这些材料炸干。用这样炸出来的油来调凉菜的口味，那才叫够味儿，嫩嫩的，香香的，包管你一看就会食欲大增。难怪一位朋友一见这盘菜，大快朵颐，连斯文也不顾了，还说，这是他吃到的***好的菜肴。

初识凉拌花椒叶时，我犹豫再三，反反复复地问：这能吃么?这么麻的叶子，还能咽得下?妻子说，尝尝不就知道了?可一入口便觉清香四溢，蒜香芝麻香花椒叶香融为一体，味道真是好极了!如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑;像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。

有一次做客成都，主人盛情款待，席间上来一道“花椒叶炒牛肉”，但见红红的牛肉间，翠绿翠绿的花椒叶点缀其间，让人一看便口舌生津，夹上一块放在嘴里，牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，那麻香滋味真是妙不可言，吃后令人回味无穷，终生难忘。奇香的花椒叶，鲜美在自然。

投稿作者：孤芳不自赏46

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