口感醇香回味无穷沙河排骨

2014.11.24 来源: 互联网大字

沙河排骨

口感醇香回味无穷沙河排骨，沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜，有红烧、清炖、清蒸、干炸、酱焖等烹饪手法，口感醇香，回味无穷。

沙河排骨　做法

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大*烧开后，转微*焖至排骨肉烂即成。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺*热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、*微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。沙河排骨沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜，有红烧、清炖、清蒸、干炸、酱焖等烹饪手法，口感醇香，回味无穷。葱切段;姜切片;排骨

特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

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