香油调芝麻酱热干面

2014.11.24 来源: 互联网大字

香油调芝麻酱热干面，热干面用浓郁的芝麻酱搅拌面条，放些萝卜干、咸菜、葱花提味儿。其滋味醇香持久，咸甜适中。湖北人爱吃辣食，放些辣椒口感会更好。

1 先准备好碱水面条。

2 将辣萝卜切成丁。

3 用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

4 面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

5 将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

6 吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

热干面小贴士：

1.面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。

2.面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。

3.一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

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