表皮焦黄发皱腊肉烧小土豆

2014.11.24 来源: 互联网大字

表皮焦黄发皱腊肉烧小土豆，腊肉烧小土豆材料：小土豆500克、腊肉一块(200克左右)、青椒一个，姜一小块腊肉烧小土豆调料：油、盐、老抽一匙、糖半匙、胡椒粉少许腊肉烧小土豆做法：小土豆洗净，整个入清水锅煮到可以用筷子扎透，捞起沥干水备用。

腊肉烧小土豆材料：

小土豆500克、腊肉一块(200克左右)、青椒一个，姜一小块

腊肉烧小土豆调料：

油、盐、老抽一匙、糖半匙、胡椒粉少许

腊肉烧小土豆做法：

1、小土豆洗净，整个入清水锅煮到可以用筷子扎透，捞起沥干水备用;

2、腊肉提前煮熟，倒去煮肉的水，将腊肉切成片，青椒切块，姜切小片备用

3、小土豆切成刚好一口一块的大小(也可以切片或者滚刀块);

4、炒锅烧热，放油，将土豆放入，用中*煎到表皮焦黄发皱，盛起;

5、炒锅留底油，烧热，下姜丝略煸后，将腊肉放入煸香，加入煎好的土豆，加盐和老抽、糖调味，待土豆和腊肉都炒匀上色后，加入一小碗水，大*烧开;

6、再转小*焖制到汤汁将要收干时，加入青椒块，转大*不停翻炒，加入少许胡椒粉，收干汤汁，即可起锅(图5)。

腊肉烧小土豆小贴士

1、如果买不到小土豆，可以用普通大土豆代替，切片或者块都可以，做法相同，煎一下是为了土豆表面焦脆，更香更好吃，也可以省略煎的过程，直接炒制。

2、可以用普通猪肉、牛肉或鸡肉代替腊肉，但少了腊香，风味就有很大不同。

3、可根据自己口味调整咸淡辛辣程度。

4、小土豆的皮挺薄的，也特干净，我就没有去，如果不喜欢带皮或者你买的土豆皮太厚，也可以煮完后把皮撕掉再进行后面的操作。

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