湖南美食刀拍黄瓜

2014.11.24 来源: 互联网大字

湖南美食刀拍黄瓜，刀拍黄瓜材料：黄瓜，蒜末，盐，白糖，醋，生抽，辣椒，花椒。

刀拍黄瓜做法：

1.黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

2.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

3.装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。

4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净。

5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

6.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

刀拍黄瓜小贴士：

1.凉拌黄瓜好吃的*重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。

2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。

如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。刀拍黄瓜材料：黄瓜，蒜末，盐，白糖，醋，生抽，辣椒，花椒。

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