湖南美食农家鱼的做法

2014.11.24 来源: 互联网大字

农家鱼的做法作料如下：

湖南美食农家鱼的做法，香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更**了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

农家鱼的做法做法：

先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，*先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开*把锅烤干，熄*稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开*倒油，油温热后，把*调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

农家鱼的做法等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜，起锅!

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