不同茶类的冲泡技巧你造吗

2014.11.23 来源: 互联网大字

中观茶业—绿茶的冲泡

泡茶的水质要好：通常选用洁净的**矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。

沏茶的水温：要求在80℃左右*为适宜，因为**绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

茶与水的比例要恰当：通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

中观茶业—红茶的冲泡

中观茶业红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。

清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次，而红碎茶只能冲泡1次～2次。

调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。

中观茶业—乌龙茶的冲泡

茶叶的用量：冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。

泡茶水温：乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

冲泡的时间和次数：乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，**次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。中观茶业使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。

中观茶业—花茶的冲泡

花茶是融花香、茶味于一体的茶类，花茶的品饮虽重于香气，但**毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮**名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。中观茶业用量与水之比为1:50(即1克茶叶用水50毫升)。宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3分钟～5分钟。冲泡次数以2次～3次为宜。

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