湖南美食东安子鸡的做法

2014.11.21 来源: 互联网大字

湖南美食东安子鸡的做法，东安子鸡的做法色香味：色泽淡黄，酸辣鲜咸。东安子鸡的做法主料：嫩母鸡1只(重约750克，)红柿子椒25克。辅料：葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量。

东安子鸡的做法制作：

1) 将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出;

2)晾凉提去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝;干辣椒、老蒜切末，花椒拍碎;

3) 锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸;

4) 随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。

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