鱼片蜡香锅贴鱼的做法

2014.11.21 来源: 互联网大字

鱼片蜡香锅贴鱼的做法，锅贴鱼的做法色香味：色似金黄闪光，鱼片腊香鲜嫩，临食蘸上椒盐，更显味道特佳。锅贴鱼的做法主料：青鱼肉200克，肥膘肉100克，*腿米50克，香菜末50克，鸡蛋1个，玉米粉适量。

辅料：植物油100克，香油25克，湿淀粉30克，料酒18克，味精2克，盐2克，椒盐少许，葱末10克，姜末10克

锅贴鱼的做法制作：

1) 把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片;

2) 用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好;

3) 用肥膘肉铺底，上面撕玉米粉，用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层;

然后放在猪肉上，中间撒上*腿米，两边撒上香菜末;

4) 炒勺内倒入植物油(50克)，用文*烧热，猪肉面向下，放入勺内煎,;

5)移入旺*，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成。

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