淋上了红葱头的白切鸡，鸡肉的鲜嫩被无限放大

2014.11.21 来源: 互联网大字

参芝草鸡汤白切鸡豉油皇鸡脆骨

餐厅：好当家

地点：深圳市福田区华强北振中路107号爱华停车场内

人均：80元左右

老店的美食出品，从来都不用过多考虑品质和味道。食客们去好当家**反应是它的海鲜。但*近好当家推出的一系列特色美食都是围绕“鸡”展开的，终于蛰伏于老店多年的鸡肉可以当一回名正言顺的主角，底气十足地向吃货们亮相。

淋上了红葱头的白切鸡口感更鲜

白切鸡是很多食客的心头好。鸡肉光是鲜嫩弹牙是不够的，当白切鸡淋上调了芜茜、红葱头和花生油等配成的酱料，再任由红葱头散漫地倚在鸡肉上，白红两色瞬间夺去吃货的眼，也成就了粤西地区的名菜———红葱捞奄鸡。

夹一口鸡肉送入口里，鲜美的白切鸡肉吸收了酱料的香气。红葱头的浓香糅合芜茜的特殊味道，使得鸡肉更显鲜味。每一口都在挑动你的食欲，每一口都显示鸡肉也有着不平凡的野心。

咸蛋黄和鸡脆骨也是气场相合

当豉油皇鸡脆骨拼上富贵卷，谁说鸡肉不能卖相精致？油炸的鸡脆骨吃多了，厚厚的脆皮让人忘记鸡脆骨本身软的香脆味道。把它用豉油皇包裹，撒上两三粒芝麻调味，非油炸的鸡脆骨回归了食材本身的特点。当牙齿咬动鸡脆骨的那一刻，你会惊喜地发现，鸡软骨久违的嚼劲带着豉油皇的*特香气一起征服你的味蕾。

这里的香脆豉油皇鸡脆骨不甘于做配角。威化纸卷起咸蛋黄，炸熟后切条，做成口感松软的富贵卷，绕着豉油皇鸡脆骨，围成一个圈。金黄色的富贵卷搭配酱红色的鸡脆骨，一上桌，乍一看摆盘精致，咬一口难以忘却。这豪华大气的架势可一点也不逊于海鲜拼盘，富贵卷拼脆骨的卖相能成为饭桌上众人视觉的中心。

鸡汤里飘着参芝草全是滋养味

参芝草放进鲜美的鸡汤里，营养可不亚于海鲜汤。鸡汤的做法虽是大同小异，但加入参芝草作为点睛之笔，便瞬间产生化学反应，同时也提高这道鸡汤的营养价值。

以“清肺神器”著称的参芝草，有助于食客排出肺里的燥热。在这个日益干燥的季节，在鸡汤中加入“清肺神器”，口感虽然质朴，但胜在还原鸡汤本身的鲜美，扫去秋季的燥气。

　魏晞

图片由受访者提供

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