野山椒河蚌炖猪脚的做法

2014.11.20 来源: 互联网大字

一、野山椒河蚌炖猪脚的做法原料

野山椒河蚌炖猪脚的做法，野山椒河蚌炖猪脚的做法主料：猪脚500克，河蚌肉200克。

配料：野山椒50克。

野山椒河蚌炖猪脚的做法调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

二、野山椒河蚌炖猪脚的做法制法

1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用;姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺*上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上*压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。

三、野山椒河蚌炖猪脚的做法特点

滋味浓香，微酸辣，别具风味。

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