湖南美食香煎翘鱼的做法

2014.11.19 来源: 互联网大字

湖南美食香煎翘鱼的做法，香煎翘鱼的做法一、原料　主料：翘鱼1条(重约750克)。　配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10。

香煎翘鱼的做法一、原料

主料：翘鱼1条(重约750克)。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

香煎翘鱼的做法二、制法

1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜籽切末;香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小*煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小*烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺*收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

香煎翘鱼的做法　三、特点

质地细嫩，香辣味浓。

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