导读:茯苓饼作为北京的特色小吃,一直受到北京以及外地人们的追捧。茯苓饼因皮薄如纸,且颜色雪白,很象**里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味*特。
做茯苓饼的主要有两个牌子,稻香村以及御香园,这两个牌子的茯苓饼有什么区别呢?哪一个好吃呢?
两个都是**老号,稻香村主要做糕点,老北京人经常作为早点吃,过节也会买点当零食吃。稻香村的传统糕点味道和以前相差不多,所以一直以来比较受北京人欢迎。御香园主要做小吃(成品小吃,比如驴打滚),一般老北京逛街时会去吃,现在御香园为了把小吃卖得更多、卖给旅游的人带回去吃,会采取一些现代工艺和原材料,但是口感不如以前(以前加工完了一两天就要吃的东西现在可以保存几个月,味道变化必然很大),老北京人很少吃了。不过优点在于容易保存。
想吃*正宗的茯苓饼,就自己抉择吧
投稿作者:孤芳不自赏46
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