对于柱侯鸭掌这道菜也许很多人都没吃过,不过毋庸置疑的一点就是这道菜相当美味,想吃的朋友可以自己尝试着去做一下。今天美食小编就给大家详细的讲解下柱侯鸭掌的常见做法,也算给广大的吃货们好好的上一课。
制作材料:
鸭掌300克、香菇(鲜)20克、柱侯酱40克、姜15克、大蒜(白皮)8克、大葱20克、江米酒30克、味精5克、盐5克、老抽2克、芡粉10克、花生油60克、香油2克
做法步骤:
1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;
2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;
3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;
5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;
6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;
7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
投稿作者:孤芳不自赏46
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