汶上小吃之大饼子炖小鱼

2014.11.17 来源: 互联网大字

大饼子炖小鱼一锅出这道菜是饭和菜同时在一个锅里做出来，既省时又省力，而且吃起来味道相当的*特。

跟农家普通的大饼子相比，在鱼锅里贴熟的大饼子味道很*特，因为是有鱼香的熏蒸，大饼子的下半截儿还泡在鱼汤里，所以，吃起来既有玉米面的香味儿，又有小鱼的新鲜味儿。

网友教您做**步，把鱼放在水盆里，用刀刮去鱼鳞，然后开膛，取出鱼的内脏，抠去鱼腮，再用清水洗净后待用。

第二步，把少许豆油放进热锅里(锅*好用铁锅，贴出的大饼子和小鱼味道会更好)。再放葱、姜、蒜末，加少量的盐和酱，*后加适量的水。同时，把洗干净的小鱼放进锅里，还要加几个必不可少的干红辣椒。这时，要用大*把炖鱼锅烧开。

第三步，把玉米面放在盆里，加少量的苏达粉，再加水把玉米面和好，把一块和好的面团放在手中，用两手团揉出像小孩鞋底形状的大饼子，然后，均匀地贴在烧沸的鱼锅四周，盖上锅盖，加*烧十几分钟。

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