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嘉祥小吃之马村煎包

2014.11.17   来源: 互联网 大字

在解放初期,嘉祥县马村公社驻地每十天有两天集。集市上有一位有绝顶手艺的老人叫闫会平。他制作的水煎包名振四方,具有相当的名气。当地有句口头禅:“白白胖胖、肉丸当当、老少不欺、公公道道一毛*。”他发面的手艺特别好,包子出锅后又白又胖;羊肉馅儿不仅口味奇特诱人,而且肉馅上劲包团,用口咬开,正中间是一个奇香爽脆的肉丸(肉丸当当);老少不欺是讲他诚信经营,公公道道一毛*是指物美价廉的大包子每个仅售一毛*。精巧的制作工艺,诱人的形态和口味,使他的知名度越来越高。

可是他平时不卖,只有到了马村集这**,他才拉上大篷,支上两口大锅,轮番煎烹,买包子的人排成了长龙。挑拣的不卖,包圆的不卖,也就是说排队买包子轮到我了,这一锅我全要,对不起,不可以,后面排队的人吃不上要落抱怨的。雪白油亮、金黄色的疙瘩、咬开奇香流油,真乃诱人食欲。十里八乡的人去赶集,为的是到集上能吃上让人回味无穷的“闫家水煎包”。

上世纪八十年代末,闫会平老人过世。他有四个儿子,其中有两个从政,只有老三和老四继承了父业,那煎包做得的确叫绝。

由于闫家煎包的名气越来越大,改革开放以后,从事煎包营生的人也越来越多。从乡镇到嘉祥县城,再从县城到济宁市的大街小巷,到处都有“正宗的马村煎包”,其经营的目的是在用闫会平老人的品牌。笔者问过这些经营煎包的人,就连马村乡的人都很少,这说明一个问题,人人都在注重品牌效应。

投稿作者:孤芳不自赏46

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