湖南美食回味好吃凤眼扣肉

2014.11.17 来源: 互联网大字

凤眼扣肉材料

主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲(湖南产的莲子)12粒。

调料：色拉油2500克(实耗100克)，豆豉25克，干椒粉50克，精盐5克，酱油10克，味精5克，红酒50克。

凤眼扣肉做法

1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大*煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大*炒香待用，湘莲泡发蒸熟(湘莲泡水中上笼大*蒸15分钟左右)。

2、炒锅下油旺*烧至六成热，下五花肉小*炸成金红色捞出。

3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大*蒸半个小时，嵌入湘莲即成。

小诀窍

凤眼扣肉特点

造型新颖，形似凤眼，咸鲜软糯，味浓不腻。

营养小语

高钙，富含碳水化合物。

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