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招牌鹅公汤材料
调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。
招牌鹅公汤做法
1、鹅宰杀*净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大*汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置*上，加清水中*烧开，入全部的调料(味精除外)，入清远老狮头鹅烧开，用慢*熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
招牌鹅公汤小诀窍
特点：肉老味香，健脾养颜。
关键：*先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料，它肉质紧实，煲制出来的汤味道香醇。其次在煲制的时候至少要加热6小时，这样可使鹅本身的味道充分融入到汤中。
原料简介：清远狮头鹅是潮州特产，它肉质紧实、味道醇厚。适合制作焖、红烧、炖汤、扒、八宝酿等菜肴。
投稿作者：孤芳不自赏46
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