湖南美食黄焖羊肉

2014.11.17 来源: 互联网大字

黄焖羊肉材料

羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

黄焖羊肉做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大*汆3分钟，取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大*烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺*烧开再用小*煮1小时至**熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上*放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大*煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺*烧开后出锅即成。

黄焖羊肉小诀窍

黄焖和红焖的区别是：前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。

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