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材料
湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
酱香味浓干锅手撕酱板鸭，调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺*蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小*炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺*煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小*炸半分钟出香。
4、另起锅上*加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中*煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带*上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
投稿作者：孤芳不自赏46
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