反思餐饮行业加盟失败的原因

2014.11.14 来源: 互联网大字

当前，正是创业的大好时机。政策放宽、**放松，机会****的在前方**召唤，因而众多的大学生都磨刀霍霍，踌躇满志地准备创业，即使前期因各种各样的原因遭遇挫折的，也不甘沉默，正酝酿卧薪尝胆，重振旗鼓。

现在的媒体总是在做正面宣传，旨在鼓励大学生自己创业，解决我们的就业问题，提高中华民族的风险意识和创新能力，这是很重要的。比如在某一家媒体上如此报道，中国许多的民营企业，象娃哈哈的宗庆后、青春宝的冯根生、德力西的胡存中、正泰的南存辉等等。先前他们都没读过多少书，但一个个都能把所在企业**到所属行业的主导地位。他们凭着自己的勇气和胆略，不顾个人利益的得失，背水一战的壮志而*终成就事业，造就辉煌。

但是，君不见，95%以上的创业者都是以失败而告终，有的甚至倾家荡产，家破人亡，这些血和泪的案例很少在媒体上报道。故笔者在此提出反思创业失败的反思，提醒创业者创业路上多艰险，经常反思少犯错。

过分扩***的作用，犯了**“速成论”和“**达”错误

**不能速成，**是质量、管理、效益的标致。即使**企业，品牌也不是**的。

生意就是生意，需要突破一个又一个“瓶颈”，稳步增长。不能靠**色彩的新闻炒作，迅速成为“**”，然后用品牌盲目扩张，加盟连锁。**背后是功夫。

过早否定厨师的“手艺”，忽视厨师在中式快餐中的地位作用

结果既缺少“手艺”操作，又缺乏必要的机器设备，产品质量下降，销售额下滑。中式快餐得“适度工业化”。不搞工业化没有出路，丢掉“手艺”就没有我们的优势。

忽视产品开发和产品组合，没有处理好“多”和“少”

中餐品种专业化不能满足需求，多样化又不利于连锁。要适度多样化。重视产品研发，不能认为中国是美食大国，品种极丰富，就忽视产品开发。

没有建立合理的结构就盲目发展，追求速度

一两家成功，就误认为这是成功体系。对连锁业来讲，结构决定连锁的规模和店数。

没有把员工训练作为长期、连贯的经营战略

企业训练不足，管理水平和人员素质不高，缺少发展动力。某种意义上讲，麦当劳的成功，不是汉堡包的成功，而是训练体系的成功。麦当劳有个理念：人才流失主要原因是企业训练不足。中式快餐普遍在店铺管理和人员培训上不足。