传统餐饮该往哪里转型

2014.11.13 来源: 互联网大字

其实一说到传统很多人想到落后，其实我告诉你，我们餐饮现在已经不落后了，因为我们现在有了很时髦的武器。我在下面环节给大家讲一下，我们传统餐饮如何利用微生活会员卡打了一场漂亮的翻身仗。

*先，我相信大家都知道今年餐饮行业的现状。在开餐饮协会的时候，我们的**湘鄂情在2013年1季度的业绩报表里面，整个利润是报亏损，而去年整体是**4千多万。我们在餐饮协会内部开会的时候会有这样的情况，今天这个王**还在呢，下个月再来开会王**就来不了了，因为那个酒店关门了，后天李**也来不了，因为酒店转让了。面临这些问题唯有改变。

传统企业必须要转型，而且这个转型必须是战略性、全局性、系统性的变革。在转型的时候我们就在想要往哪个方向转?虽然我们是炒菜的，我们也研究数据，逼的我们没办法，我们也在学习《大数据时代》那本书，必须要玩儿数据了。我们也是研究了这些数据以后发现，中国未来一定是***大的移动互联网市场，我们将来企业的战略就是往移动互联网上去转。

我们企业早在一年半之前开年会的时候，年会的主题就是会员、会员，还是会员。为什么我们企业这么重视会员呢?其实大家都知道一个营销学的理念叫做血管与血液的关系，以前餐饮行业就缺乏血管经济，虽然看着店里人很旺盛，但是将来这些人能不能为你所用，因为他吃完饭就要走，并不是在长期在这个地方，所以我们企业需要建立自己的血管，有了自己的血管经济以后我们可以在上面跑很多东西。

今年5月份我们开始用了微生活会员卡，1至4月份我们发放了10.5万的会员卡，5到8月份实体卡发放量是5.1万，但**的10.5万会员中有3.2万变成储值会员，这意味着已经在我们门店有储值消费的行为，已经开始真正融入我们的企业。

其次通过这几个月的数据发现，通过会员的飞速增长，*次实现淡季营业额高于春节旺季。餐饮旺季是春节，基本上是每年的11月、12月、1月。现在通过微生活合作以后，发现7、8、9月的量反倒提升，甚至超过我们了1、2、3月，无论从交易笔数、消费金额、充值金额都在整体上升。

投稿作者：孤芳不自赏46

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