口味清鲜日式烧酿茄子

2014.11.12 来源: 互联网大字

日式烧酿茄子材料

口味清鲜日式烧酿茄子，中长型茄子2条(重约500克)，牛肉200克，油菜芯100克调料烧汁80克，盐8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，湿淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。

日式烧酿茄子做法

1、整只的茄子洗净(不去皮和茄子把)，斜刀45度在茄身上打长6厘米的“V”型花刀备用。

2、牛肉洗净后挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟(切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍)制成馅心。

3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉，将牛肉馅酿在切口上备用。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时将茄子放入(有馅的部分朝上)色拉油中，保持此油温小*浸炸8分钟，取出后控油，放入盘中(有馅心的一面朝上);油菜芯洗净后放入沸水中大*汆1分钟，摆放在茄子旁边。

5、锅内放入烧汁，小*烧至烧汁起泡后，放入剩余的盐、味精、糖调味，用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上，*后在茄子上撒芝麻即可上桌。

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