部分快餐企业转型承接团队餐

2012.04.06 来源: 互联网大字

一份梅干菜烧肉快餐10元，一份大排快餐15元……记者昨天采访发现，以往在快餐连锁企业七八元就能订到的快餐，近日已经提价。而部分快餐企业因为成本太高，已悄然转型。

市场难觅10元以下快餐

继前段时间多家快餐公司取消“一份起送”后，现在快餐价格又悄然上调。那么，“办公室一族”吃一份快餐，究竟要掏多少*?

近日，记者分别致电丽华快餐订餐电话快餐配送公司，咨询快餐价格。上述快餐公司报价情况如下：丽华快餐分10元15元25元套餐，汤另外收费1—3元不等。*低10元套餐为1大荤1小荤2素菜;大萝卜快餐*低价15元每份，2大荤3素菜。

朗宁快餐*低价套餐为7元，但该公司工作人员明确表示，7元套餐主要针对数百份起订的团体餐，不面向散客。“散客要订的话，必须提高订餐标准。”工作人员说。

那么，在办公地点附近的小餐馆订餐，价格又如何呢?记者探访发现，三条巷附近一家“外卖”的烤鸭饭，每份11元，3份起送;新街口知名的老头盖浇饭普通一份皮肚猪肝盖浇饭，每份11元，加一个肉圆的话另加5元;南京消费者*爱的鸭血粉丝汤，不少地方也已涨到10元每份。

人力成本食材涨价拉高快餐价格

前两年每份七八元*的快餐，现在却普遍高于10元，原因何在?对此，南京大萝卜快餐公司负责人李先生将原因归结于人力成本食材价格攀升。

“这两年人力成本涨得太厉害了。”他说，以勤杂工为例，前两年每月工资也就在1000元左右，今年没有2000元根本招不到人。“2000元是净工资，要想招到合适的人，还得包吃包住，还得支付每月的保险费用，你算算，比前两年涨了多少?”他说，食材价格今年也涨了不少，这也是快餐价格上涨的重要因素。

李先生分析，“我们核算过，一份15元的快餐，2大荤成本6元*，3素菜成本3元*，加上饭盒筷子等，成本大约在10.5元。再加上人力税收水电气成本，15元快餐我们也*不了多少*。”

厨师价格也涨了不少。记者获悉，以往2000多元月薪就能聘到的普通厨师，今年月薪已涨到了3500元。

部分快餐企业开始转型

受各项成本大幅增加影响，快餐行业已进入“洗牌”快车道，诸多企业已由承接散客向承接团队餐转型。

朗宁快餐一名工作人员告诉记者，公司主要做回头客的团队餐生意，且对订餐数量有要求。“主城区10—20份的(快餐)业务，一般都不会接。”该人士说。

另一家快餐公司负责人也说，尽管公司订餐电话正常开通，但如果订餐份数低于50份，公司根本不考虑。该负责人表示，没有规模的话，公司利润根本无法**。特别是一份两份的业务，做了也是亏本。

除了**团队餐之外，还有相当一部分快餐企业正在向承包食堂社会餐饮等方向转型。一名业内人士说，快餐企业只能望天吃饭，每天业务量不稳定，养人就是一笔大开销。而承包单位食堂及社会餐饮，虽然竞争也很激烈，但客源稳定，利润也能**。

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