香气扑鼻湖南美食湘味牛肉

2014.11.10 来源: 互联网大字

香气扑鼻湖南美食湘味牛肉，湘味牛肉主料：黄牛后腿肉400克(净料)，洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣妹子酱10克，蚝油6克，郫县豆瓣酱5克，美极鲜3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。

湘味牛肉材料

主料：黄牛后腿肉400克(净料)，洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣妹子酱10克，蚝油6克，郫县豆瓣酱5克，美极鲜3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。

湘味牛肉做法

1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。

2、锅上小*，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。

3、净锅置*上，倒入色拉油烧至五成热时，放入牛肉片小*滑油4分钟至七成熟，入漏勺滤净油分。

4、锅洗净置*上，下底油烧至五成热，下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒颠锅，使之均匀粘上配料，然后出锅装盘，点缀香菜，随对好的汁上桌。

小诀窍

湘味牛肉特点

牛肉滑嫩、香气扑鼻。

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